职业网络人:在家免费用手机赚钱,网上赚钱项目,正规网络兼职平台

餐饮业还有大片蓝海,你发现了吗

分类:生意学院发布时间:阅读:置顶此信息--提高成交率 修改
  这两年是餐饮创业的热潮,很多有志青年都奔赴上了餐饮创业这条路。据笔者观察,这批餐饮创业者分为两种人――优先种是爱吃会玩的跨界鲜肉,第二种是嗅出机遇的餐饮老炮。  先说优先种鲜肉型――这些人多数是吃货,他们希望把自己热爱的东西做成自己的事业。抱着餐饮门槛相对很低的想法,招几个厨师,请一个装修公司?饬下店面就希望搞定开张。常常听到这些鲜肉型的餐饮创业者这么说――“我们品牌设计好了,产品也很棒,就差懂营运的了”。  而第二种则是有想法的餐饮老炮,他们多是在社会浪潮中嗅到了机遇。在房租高攀、互联网冲击、提袋消费转向体验消费的潮流中,人们的购买力上升,审美能力提高,整个餐饮业都面临者巨大的转型和机遇。在这个档口上,很多有想法的餐饮人都跳海创业。  对餐饮老炮而言,他们往往会看到餐饮市场存在的诸多问题,而且由于长期的从业经验,他们对如何解决这些行业弊病都有自己的方法论;而在品牌构建之初,餐饮创业者一般都会找到市场空白来切入。而所谓的市场空白,就是蓝海,但具体如何构建蓝海,下面这个日料品牌有更多的自己的思考。  这个品牌叫东阿阿胶驴肉包,而其开创的品类则是在中国餐饮界罕见的――驴肉餐饮品牌引领者。下面就从这个品牌的创建过程来分析创业之初如何发现蓝海。  传统特色正餐的弊病  东阿阿胶驴肉包品牌在创业之初,对中国的快餐品牌有做过深入的研究,而传统的正餐都有几个特点:装修贵,空间大,价格高;这些都是和这个社会转型潮流不匹配的,空间大说明承租压力大,而装修昂贵,定价高,又会对客流量有伤害,没有足够的客流量,靠高客单价取胜,这种情况不利于中餐向大众餐饮进军,而近两年,高端餐饮由于政策也好理念也好的原因遇冷,恰恰又是大众餐饮的风潮。  很多街边的传统包子店,驴肉火烧店,虽然面积小又便宜,但由于没有成熟的供应链和标准化的管理水平,导致出品不稳定,食物不新鲜,也无法满足食客的需求,所以,东阿阿胶驴肉包的团队认为这里面有很大的机会。他们谈到顾客的考虑,说道“想吃到价格实在,味道好,出品又稳定的驴肉产品店,不是一件容易的事情,多数路边的小店又担心食品卫生,毕竟,吃驴肉产品的对食品安全要求是非常严格。我们就是想提供给顾客足够性价比,足够新鲜的驴肉美食”。  蓝海战略三步走  纵看东阿阿胶驴肉包的发展历程,抛开创始团队自己多年的从业经验和出品品质,最重要的还是发现了蓝海,也正是由于品类的蓝海,东阿阿胶驴肉包的门店有些都是其貌不扬的小店,但却能在不足百平米的空间里能够创造每4000-6000元的营业流水,在节假日突破过万也是常态。  东阿阿胶驴肉包的蓝海战略有2个层面:  品类蓝海  首先,最重要的是品类蓝海,定位理论的创始人里斯说过――创造一个你能优先个加入的新品类。当你站在一个新品类的开端时,你就牢牢掌握了这整个市场的先机。  驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的很高褒扬。  谚语云:要长寿,吃驴肉;要健康,吃驴汤。吃了驴肝肺,能活一百岁。  但更多数人在各种驴肉产品细分品类里,驴肉火烧是大众认知率很高的。所以优先代的驴肉餐饮品牌喜欢以驴肉火烧来命名,并且多以驴肉火烧为主打,比如河间驴肉火烧,保定驴肉火烧等等。因此,整个平价驴肉餐饮行业,大多都在做驴肉火烧的竞争。但其实,驴肉餐饮有很多丰富的内容,里面有很多机会,而“驴肉包”这个细分品类,就是东阿阿胶驴肉包挖掘出的其中一个。东阿阿胶驴肉包产品种类丰富,以东阿阿胶驴肉包系列、养生驴骨汤为主打的餐饮美食以及驴帮乌驴肉、驴帮驴板肠等系列驴肉制品系列产品,成功推出5大系列5大系列30款菜品,使之更好的适应大江南北的口味。  空间蓝海  在各大中式快餐品牌还在开设100~300平米的中型店面时,东阿阿胶驴肉包一步到位就把店面空间压缩到100平米以内。这极大地压缩了开业的资金投入,同时也降低了门店的承租压力。东阿阿胶驴肉包部分门店的租金才不到营业额的10%,这个比率在商业地产界是非常优秀的。  用东阿阿胶驴肉包创始人的一句话总结,创业最重要的还是起点,这个起点有两方面,一方面是内心的起点――你的发心是怎样的,你到底是想做一个怎样的品牌,另一方面是外部的起点――你要能够发现行业的问题,并嗅出还没有被过热竞争的空间,在大品牌的视觉盲点迅速突围。虽然以后有无数的路要走,东阿阿胶驴肉包的起点清晰而坚定,这对任何一个创业品牌来讲,都是一件好事。  东阿阿胶驴肉包加盟:/daajlrb/

点此微信咨询我

创业
职业网络人提醒您:信息由用户自行发布,真实性、合法性由发布人负责,涉及到汇款等个人财产或隐私内容时请仔细甄别,注意防骗。

联系我时,请说是在【职业网络人】看到的,我会给您最大的优惠!

本文链接:http://www.eaeen.com/info/135405.html 关键词:

评论

2019年最赚钱项目