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想加盟个小吃做小生意的可以考虑乔东家脆皮火烧

分类:生意学院发布时间:阅读:置顶此信息--提高成交率 修改

在被称为“世界工厂”的富士康内部,郭台铭的一句名言广为流传:“增加一元钱的营收难以增加一元钱的利润,降低一元钱的成本却着实增加一元钱的利润。”在富士康,对产品的成本管控可以精细到一颗细小的螺丝,正是凭借优异的成本控制,富士康才在定价上取得了主动权,在价格战惨烈的制造业成为龙头。王朝忠虽然不认识郭台铭,却凭借多年的小店实战经营经验总结出了相同的理念。

王朝中认为乔东家脆皮火烧的成功正是由于他做到了第三点,而成本控制正是他达成第三点的关键。

做小吃生意哪个品牌好?为保证美味,馅料都是选用上好的食材,以椒香牛肉火烧为例,牛肉必须是上好的鲜牛肉,而且必须是牛腩部位。可是选用20多一斤的牛腩如何保证成本?自称“吃货”的王朝忠琢磨出了一套“优佳组合”:牛腩+牛油+洋葱。虽说是牛肉火烧,可如果馅料全是牛肉却难以达到很好味道,通过反复尝试,王朝忠发现用牛腩+牛油+洋葱的搭配方式能够在降低成本的同时达到味道优佳。牛腩20多一斤,牛油却不到十块钱一斤,洋葱更是只有一两块钱一斤。

“将牛腩切成片,牛油和洋葱切成沫,通过特定的比例混在一起,顾客既觉得美味、超值,我又能赚到钱。这就是为什么食材那么好,烧饼却只卖7块钱的原因。”

不只是馅料的搭配,在和面时也是严格标准化执行。一次只和4斤面,擀出的每个火烧皮控制在80-85克,所有的火烧必须过称,统一重量。将火烧从面皮到馅料制作的每一个环节像加工零件一样严格控制标准。

对于小吃,在周末时繁华地段会有排队现象;也有为了吸引顾客购买,制造排队的营销手段。但类似风雨无阻排队购买乔东家脆皮火烧的顾客,是否也是乔东家刻意制造出来的虚假繁荣?

当把这个问题抛给王朝中时,他顿时觉得很冤枉。“我们只会引导顾客们排队,绝无请托排队。”他反问记者,“你说导游介绍外地游客过来排队购买火烧,这个生意导游能看得起我这点回扣啊?”

为了印证王朝中说的话,记者寻找蛛丝马迹。发现一家钻石店尽然打出免费代订脆皮火烧。

王朝中也还原了排队原委。对于一个新近冒出的街边小店,每天顾客排起长队购买火烧,已然成为成都春熙路的一道亮丽风景。“38度高温都还在排队,有时要排半小时才能买到。”为何顾客甘愿排队等候?

王朝中也自有一套。街边小店通常意义是临街的小门面,这种街道普遍人流量大,选择人流量与吸引人流量是街边店赚钱的两个重要因素。王朝中分析乔东家脆皮火烧保持旺盛生命力,原因在于真正做到了为顾客服务。

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